Este pan se ha vuelto uno de mis favoritos este último tiempo. Como más me gusta es acompañado con mi receta de Paté Estilo Paleo.
Además de ser libre de gluten, es muy bajo en carbohidratos y a su vez alto en fibra.
Ideal si sigues cualquiera de mis programas.
Pan keto de almendras, linaza y maravilla
Ingredientes
- 2 tazas Linaza (preferentemente rubia o golden)
- 1 taza Semillas de maravilla o girasol
- ½ taza Almendras
- ½ taza Harina de almendras
- 2 cdas Harina de coco
- 2 cdas Psyllium husk (opcional)
- 1 cdta Polvos de hornear
- 1 cdta Sal de mar
- ½ cdta Bicarbonato de sodio
- 1 cdta Vinagre de sidra de manzana
- 1½ taza Agua
Preparación
- En una juguera o procesadora de alimentos triturar las 2 tazas de linaza, 1 taza de semillas de maravilla y ½ taza de almendras hasta que quede como harina. Esta combinación se llama LSA por sus siglas en inglés (linseed, sunflower and almond)
- En un bowl grande, mezclar muy bien el LSA con la harina de almendras, harina de coco, Psyllium husk, polvos de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
- En medio del bowl hacer un hoyo para agregar el agua y la sidra de manzana. Con una espátula mezclar todo, asegurándose que toda la masa este humedecida por el agua.
- Colocar la masa en el molde y aplastar con la espátula para asegurarse que la base quede bien rellena de masa. Dejar reposar unos 15 minutos.
- Mientras tanto, precalentar el horno a 170°C y preparar un molde de pan para hornear de aproximadamente 21 x 11 cm.
- Hornear por 50 – 60 minutos. Chequear con un mondadientes si sale seco.
- Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar. Remover del molde y rebanar.
Notas
Valores nutricionales
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Hola! Matias, porque cada vez que uso linaza deja un tono amargo en las preparaciones, cuando compras linaza y ovbiamente no la usas toda de una, le sales como unas telitas de araña, o es el tipo de linaza?
Hola Ninoska,
gracias por tu pregunta.
El tono amargo lo da la linaza convencional. Te recomiendo que compres linaza rubia o dorada. En La Vega encuentras.
Lo de las telitas de araña, son hongos o alguna peste. Te recomiendo que la congeles. Se mantiene súper bien.
saludos!
Matías
Cuánto tiempo duran las semillas de girasol. Tienen fecha de vencimiento???
Hola Karen,
todo alimento entero tiene fecha de vencimiento. Debes revisar en el envase o quien lo hayas comprado. Las semillas y frutos secos se preservan muy bien congeladas.
saludos,
Matías
Matias, cuantos carb/grasa/calorías tiene una porción de este pan? gracias
Hola Mariana,
no lo he calculado.
Pero si agregas la información de los ingredientes en una calculadora online puedes fácilmente obtener la información.
saludos,
Matías
Buenas tardes, la Linaza tiene muy mal sabor a mi gusto, se puede reemplazar por otro tipo de harina?…
Gracias por tus datos, te sigo en instagram.
Hola Betzabe,
Esa es la linaza regular. Debes comprar linaza rubia o dorada. En la Vega encuentras.
¡Muchas gracias a ti por leerme!
saludos,
Matías
Hola, soy alérgica a la linaza ¿podría reemplazarla x Chía u otra cosa? Saludos
Hola Daniela,
sí ningún problema. La Chía es un muy buen sustituto.
saludos,
Matías
Desde hace tiempo,siento malestar estomacal, hinchazón,y se me había pasado por la mente que podría ser celíaca, gracias por la receta,espero tener buenos resultados, saludos
Hola Marisol,
gracias por tu comentario.
La alimentación actual predominante, cargada de productos procesados y carbohidratos refinados, a menudo nos lleva a generar los problemas que describes.
Te invito a que revises la masterclass Salud intestinal y Microbiota en https://academia.kinucoaching.com/inscripcion-masterclass-reboot-digestivo/
saludos,
Matías
Muchas gracias por tus consejos y recetas, pero ahora que estamos en cuarentena por la. Pandemia, en dónde podemos comprar aparte de la vega, porque me imagino que la harina de coco y almendra no es muy económica..
Hola Yanet,
muchas gracias por tu pregunta y agradecimientos.
La pandemia y la cuarentena nos entregan una buena oportunidad para cambiar, entre otras cosas, la manera en que compramos y así, derribar el mito de que comer saludable tiene que ser caro.
Una buena práctica es crear un grupo de compra entre varias familias para comprar a granel directamente al distribuidor o a lugares como La Vega, quien te despachará a tu domicilio. Una vez recibida la mercadería, divides el pedido para cada familia participante. Cada familia, utilizando los salvoconductos correspondientes, pasa a buscar su pedido, que puede quedar a la entrada de la casa en algún lugar convenido para evitar el contacto.
Esto no es una utopía, lo hemos puesto en práctica aquí en Asutralia y, durante los dos años que estuvimos en Chile. Solo requiere planificación, organización y compromiso con el cambio.
saludos,
Matías
Frutos La Paz , lo encuentras en Instagram, hacen despacho y son de la Vega !
Gracias por el dato María Cristina. ¿Podrías darnos la cuenta de instagram? No los puede encontrar por Frutos la paz.
gracias.
Matías
Hola Matias
Cómo todo es sincrónico en la vida y aparece en el momento justo… así apareció tu Instagram en el mío y me puse a ver tus videos y chas! Me di cuenta que necesito ayuda!
Hace un par de años que subí un poco de peso, no mucho, pero no me siento cómoda además de que cómo nunca antes tengo mucha ansiedad.
Me puse a hacer una dieta sin mucha investigación ni nada y después de escucharte me asuste! Y creo que se necesita hacerla más a consciencia para no sufrir las consecuencias y enfermar…. que me recomiendas que tome de tus cursos? No se por donde partir….
Hola Fran,
exactamente todo es sincrónico.
Por lo que comentas, el 28 días sin azúcar podría ser un muy buen comienzo. Pero, te recomiendo que me envíes un correo a [email protected] comentándome acerca de cuáles son los objetivos que quisieras alcanzar.
Quedo atento a tu correo.
saludos,
Matías
Hola Matías muchas gracias por la receta, una consulta como no tengo harina de almendras con qué la puedo reemplazar y que es el Psyllium husk?.
Saludos,
Hola María Cristina,
gracias por tu pregunta.
Si no tienes harina de almendras, puedes moler almendras en una juguera o procesadora.
El psyllium husk, es básicamente fibra de la cáscara de la planta psyllium muy típica de la india. Si no consigues, no te preocupes.
saludos,
Matías
Hola Kinu, no tengo el “psyllium husk (opcional)” cómo dice opcional, lo puedo reemplazar por algo más o si no lo aplico queda bien la mezcla? Agradezco tu respuesta. Saludos
Hola Pilar,
no es necesario que la reemplaces en esta receta. Si quieres puedes agregarle chía, pero no es necesario.
saludos,
Matías
Hola Matías, es posible reemplazar las semillas de maravilla por otras semillas como las de zapallo?
Hola Claudia! Sí, por supuesto.
saludos,
Matías
Hola Matías , es necesario el vinagre ? Me di cuenta que no tengo
Hola María Cristina,
gracias por tu pregunta.
El vinagre no es indispensable, si no tienes, no te preocupes.
saludos,
Matías
Matias no me resulto el pan keto y ademas a los dos dias staba con hongos.-
Hola Renata,
lamento que no te resultara, pero danos más información para poder ayudarte. A veces eso sí, se requieren algunos intentos para que resulte bien.
Respecto de los hongos, puedes rebanarlo y congelarlo, y vas sacando de a rebanadas, directo al tostador. Así se mantiene fresco.
saludos,
Matías
Hola Matias como estas!! te consulto sobre este pan, tanto en el ciclo keto como en el balance como medimos los carbos x porción? Saludos!!
Hola Gisela,
Estoy muy bien, gracias. ¿Y tú?
Respecto de las porciones, cuánto comer y a qué horas, no es algo que recomendamos en Kinu Coaching. Cuando mides todo lo que comes, transformas una experiencia integral, la alimentación, en un ejercicio racional.Como consecuencia de lo anterior, pierdes la conexión con el lenguaje del cuerpo (sistema nervioso, endocrino, metabólico) que te ayuda a tomar decisiones, por ejemplo cuándo dejar de comer porque ya estás saciada, identificar cuando es hambre emocional vs. físico entre otras cosas.
Una buena medida a usar respecto del pan en general, es una a dos rebanadas al día.
saludos,
Matías
Hola Matias! te consulto sobre como medir los carbos en el pan de almendras, cuanto se puede comer tanto en ciclo keto como balance? gracias!
Hola Gisela – respondí en la pregunta anterior. No es una buena idea medir lo que comes.
Hola Matías, consulta puedo reemplazar la harina de linaza por harina de quinoa?
Hola Cristy,
gracias por tu pregunta.
Puedes intentarlo, pero el pan dejaría de ser Keto al agregar la quinoa.
saludos,
Matías
Hola no he podido encontrar haría de coco puede ser reemplazado por más de almendras y otro ingrediente??
Saludos
Pd: ya me compre tu libro de recetas y del método y me ha ayudado muchísimo he bajado ya 15 kilos comiendo de manera saludable apareciste de milagro en mi instagram 🙂
Hola Carla,
muchas gracias por tu comentario y felicitaciones por los resultados que has alcanzado!!
Respecto de tu consulta sobre el pan, tendrías que probar, yo creo que debiese funcionar bien.
Saludos!
Matías